Sekelompok pembuat roti komunitas mendorong untuk membawa kembali pandesal tradisional “asin” di tengah harga gula yang tinggi.
Dalam sebuah episode Stand for Truth, presiden Asosayon ng Panaderong Pilipino (APP) Lucito Chavez mengatakan sejumlah toko roti kecil di negara itu telah ditutup karena kenaikan harga bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pandesal terus menerus.
“Kita bisa melihat bahwa industri perajin skala kecil mengalami penurunan. Sebelumnya, 40% tepung yang masuk ke roti adalah pandesal [ngayon] Hanya 19%,” kata Chavez.
Dengan harga gula yang tinggi, kelompok tersebut mengatakan para pembuat roti dapat mempertimbangkan untuk merumuskan kembali resep pandesal mereka agar lebih asin.
Pandesal atau pan de sal berarti “roti asin” tetapi di Filipina, roti gulung biasanya lebih manis daripada lebih asin.
“Orang baker, saya panggil, mari belajar, mari buka buku masa lalu. Mari kita buka di era modern yang bisa dicicipi anak muda baru untuk masa depan, kesehatan, untuk gula yang tinggi,” imbuhnya.
APP juga merekomendasikan pembuat roti untuk memasukkan aditif sehat ke dalam produk roti mereka seperti labu, ubi jalar, wortel, dan malunggay.
Departemen Pertanian (DA), pada bagiannya, mendukung gagasan itu, menambahkan bahwa saat ini sedang mengambil langkah-langkah untuk mengatasi kenaikan harga bahan-bahan.
“Jika kita benar-benar mendasarkannya pada struktur biaya, saat itulah kita dapat melihat apakah wajar bagi mereka untuk menaikkan harga,” kata Wakil Menteri Pertanian Kristine Evangelista.
“Kami akan selalu mencari cara untuk menurunkan biaya input pertanian. Ini dari sourcing dan juga mungkin subsidi juga akan dilihat untuk melihat sejauh mana harga produksi bisa turun,” tambahnya.
Sebelumnya, DA bersama dengan Departemen Perdagangan dan Perindustrian, Departemen Iptek dan pihak swasta meluncurkan “coco pandesal” – versi roti gulung yang terbuat dari tepung kelapa.
Pengembangan varian tepung merupakan salah satu upaya untuk membantu masyarakat pembuat roti karena lebih murah dari tepung biasa, dan memiliki manfaat kesehatan. Namun pasokan tepung kelapa harus tetap terjamin.—Sundy Locus/LDF, Berita GMA
Posted By : data pengeluaran hk